T come Terra, Territorio, Tradizione

I piatti della memoria, gli ingredienti della storia, la cucina
delle mamme che le figlie e i figli tramandano
con amore rispetto e cura religiosa.

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I Nostri Piatti

I nostri piatti derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali raccolte sul territorio.
Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi. I sapori netti, puliti e lineari permettono di gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto.
Cucina tradizionale adattata ai nuovi sistemi nutrizionali, senza snaturare l’armonia dei Sapori Antichi, giusto equilibrio tra ricerca e antica cucina Irpina.
Si unisce il gusto per le cose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti, rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.

La Sala

Il servizio in sala è curato da Puccio Fischetti e Raffaella

Il tour della sala

Le Persone

“Una passione che si tramanda nel sapore di un tempo”

Il Nostro Menu

Territorio

Benvenuto
Antipasto
Zuppa di stagione
Primo piatto
Secondo
Predessert
Dessert
Piccola pasticceria

€ 95.00
abbinamento 3 calici ­€ 40.00
abbinamento 4 calici ­€ 50.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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All’Antica

Benvenuto
Zuppa dell’antica tradizione
Primo piatto
Secondo
Dessert
Piccola pasticceria

€ 85.00
abbinamento 3 calici ­€ 40.00
abbinamento 4 calici € 50.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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Soli Primi

Benvenuto
Zuppe tipiche
Primi piatti
Predessert
Dessert
Piccola pasticceria

€ 75.00
abbinamento 3 calici ­€ 40.00
abbinamento 4 calici € 50.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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La Colazione di Lavoro

Bevenuto
Primo piatto
Secondo
Piccola pasticceria

€ 40.00
solo a mezzogiorno nei giorni feriali

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Le Tradizioni

Antipasti

€ 28.00 * mezza porzione € 20.00

 

La nostra selezione
Ricottina di Fuscella, guanciale di maiale al pepe nero, culatello irpino, capocollo stagionato nelle nostre cantine.

* Carpaccio di filetto di vitello
agrumi, verdure di stagione e yogurt di vacca jersey

Uovo di gallina ruspante
patate, limone e tartufo

* Morbido cremoso di baccalà
zucca napoletana e caffè

* Tartàra vegetale

Caciocavallo arrostito
pera e tartufo

 

Zuppe

€ 20.00 * mezza porzione € 15.00

 

La Stagione Propone

Primi Piatti

€ 28.00 * mezza porzione € 20.00

 

* Ravioli di ricotta
salsa di noci ed aglio bruciato – dal1988

* Ravioli di burrata
erbette selvatiche, manteca campana e tartufo Irpino

* Candele spezzate a mano
ragù all’antica con fonduta di caciocavallo

* Tubetto zita
porro al barbecue, mandarino e alici

* Fusillone
ragù bianco di cortile, funghi di stagione e rosmarino

* Linguine
carciofi, baccalà, mandorle integrali e menta

Risotto Carnaroli Gran Riserva 2023
caci, pepi e zafferano di Lacedonia
(minimo due persone)

Secondi Piatti

€ 35.00 * mezza porzione € 25.00

 

* Maialino bianco
papaccelle fermentate, mosto cotto di Aglianico e arancia

* Baccalà
con scarole, uvetta, mela e scalogno

* Coniglio di fattoria
ai profumi mediterranei con olive infornate di Ferrandina, amarene e spinacino

Vitello alle erbe
con carote affumicate di legno di faggio e zenzero marinato

Polentina di granturco
cardoncello e salsa d’arrosto vegetale

Dessert

Formaggi

€ 18.00

Mosaico di formaggi
con composte di frutta

Gelati

€ 15.00

Coulis di lamponi
gelato alla vaniglia, cuore di fragoline e cioccolato croccante

Frutto della passione
gelato al caramello e biscotto salato

Fior di latte
croccantino e visciole selvatiche

Fantasia di sorbetti

Dolci

€ 18.00

Nostro Millefoglie
crema casalinga, nocciole e amarene selvatiche

Fondente in tazza
ai sentori di peperoncino

Il ricordo della nonna
pane, ricotta, visciole e caffè

Crema acida
croccante alle carrube, miele e tartufo irpino

La Nostra Cantina

Non c’è stella che uguagli la rossa stella che l’uomo accende nel suo focolare e non c’è fiume
che uguagli il rosso fiume dell’uomo, il buon vino.
“Gilbert Keith Chesterton”.
Il Servizio dei vini è curato dai Sommelier Pietro Carmine e Nicola Fischetti.

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Mail – info@oasis-saporiantichi.it

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