Antipasti
€ 28.00 * mezza porzione € 20.00
La nostra selezione
Ricottina di Fuscella, guanciale di maiale al pepe nero, culatello irpino, capocollo stagionato nelle nostre cantine, arrosto di maiale con verdure di stagione e formaggio dolce
* Carpaccio di filetto di vitello
verdure amare, polvere di capperi e pomata di mandorle
Uovo di gallina ruspante
patate, limone e tartufo
* Morbido cremoso di baccalà
finocchi e arance
* Tartàra vegetale
Polpetta vegetale
di sedano rapa con fondo di arrosto vegetale, crema di yogurt di bufala
Zuppe
€ 20.00 * mezza porzione € 15.00
La Stagione Propone
…
€ 28.00 * mezza porzione € 20.00
* Ravioli di ricotta
salsa di noci ed aglio bruciato – dal1988
* Ravioli di burrata
erbette selvatiche, manteca campana e tartufo Irpino
* Candele spezzate a mano
ragù all’antica con fonduta di caciocavallo invecchiato in grotta
* Tubetto zita
verze, fagioli e fumo
* Lumachine di pasta Caccese
scarola, uvetta, pinoli e bottarga di tonno di Cetara
* Linguine
burro affumicato di vacca jersey, colatura di alici, alici salate di menaica, nocciole avellane e limone
* Mezze maniche
genovese di baccalà, polvere di sedano e pomodoro
Risotto Carnaroli Gran Riserva 2023
barbabietola, erborinato di bufala e nocciole
(minimo due persone)
€ 35.00 * mezza porzione € 25.00
* Maialino bianco
papaccelle all’aceto, mosto cotto di aglianico e sentori di arance
* Baccalà
crema di patate all’olio, peperone crisco ed aglio dell’Ufita
* Coniglio
olive infornate di Ferrandina, amarene visciole e verdurine del momento
* Faraona di fattoria
profumi mediterranei, castagne del prete, broccolo e melograno
Filetto di vitello dell’Appennino centrale
erbe aromatiche, zucca napoletana, liquirizia Amarelli e bieta
* Caciocavallo arrostito
miele di sulla, nocciole, cacao e tartufo
Formaggi
€ 18.00
Mosaico di formaggio
con composte di frutta
Gelati
€ 15.00
Coulis di lamponi
gelato alla vaniglia, cuore di fragoline e cioccolato croccante
Frutto della passione
gelato al caramello e biscotto salato
Fior di latte
croccantino e visciole selvatiche
Fantasia di sorbetti
Dolci
€ 18.00
Nostro Millefoglie
crema casalinga, nocciole e amarene selvatiche
Ravioli di ananas
crema chantilly e pepe rosa
La crostatina sotto/sopra
crema, nocciole, fichi, mandorle e mosto cotto
Crema acida
rosmarino, miele di sulla e tartufo irpino
Cappuccino di mascarpone
croccante di biscotto alla carruba