T come Terra, Territorio, Tradizione

“Comunichiamo che in via del tutto precauzionale, per la tutela dei nostri clienti e dei nostri collaboratori, il ristorante Oasis Sapori Antichi sarà chiuso dal 9 Marzo 2020 fino a data da destinarsi. Scusandoci per questo disagio, vi riabbracceremo a casa nostra molto presto.” Con Gusto La Famiglia Fischetti.

I piatti della memoria, gli ingredienti della storia, la cucina
delle mamme che le figlie e i figli tramandano
con amore rispetto e cura religiosa.

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I Nostri Piatti

I nostri piatti derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali raccolte sul territorio.
Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi. I sapori netti, puliti e lineari permettono di gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto.
Cucina tradizionale adattata ai nuovi sistemi nutrizionali, senza snaturare l’armonia dei Sapori Antichi, giusto equilibrio tra ricerca e antica cucina Irpina.
Si unisce il gusto per le cose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti, rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.

La Sala

Il servizio in sala è curato da Puccio Fischetti e Raffaella

Il tour della sala

Le Persone

“Una passione che si tramanda nel sapore di un tempo”

Il Nostro Menu

La Degustazione

L’antipasto
La zuppa di stagione
Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 70.00
con abbinamento vini ­ € 90.00

Il Pranzo all’Antica

Gli assaggi di zuppe dell’antica tradizione
Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 60.00
con abbinamento vini ­ € 80.00

I Soli Primi

Due zuppe tipiche
I primi piatti di pasta fresca
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 50.00
con abbinamento vini ­ € 70.00

La Colazione di Lavoro

Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo piatto…
Piccola pasticceria

€ 25.00
solo nei giorni feriali a mezzogiorno

Le Tradizioni

Antipasti

€ 20.00 * mezza porzione € 15.00

 

Piatto misto della casa
Ricottina di Fuscella, guanciale di maiale al pepe nero, prosciutto di cantina, arrosto di maiale con verdure di stagione e formaggio dolce

* Carpaccio di vitellone: fior di sale, stracciatella di Mucca e maionese di alici salate di Menaica

Uovo di gallina ruspante all’occhio di bue, patate, limone e tartufo

*Morbido di Baccalà: pomodoro e capperi

 

Zuppe

€ 15.00 * mezza porzione € 10.00

 

La Stagione Propone

Primi Piatti

€ 20.00 * mezza porzione € 15.00

 

* Ravioli di ricotta, salsa di noci ed aglio bruciato (1988)

* Ravioli di burrata ed erbette, manteca campana e tartufo Irpino

*Candele spezzate: scarpariello, stracciatella di Vacca e Basilico

Linguine: aglio, olio e peperoncino

Risotto Gran Riserva 2019: primizie della Stagione (minimo 2 persone)

Secondi Piatti

€ 25.00 * mezza porzione € 18.00

 

*Maiale bianco: papaccelle all’aceto, sentori di arance e mosto cotto di Aglianico

*Baccalà carote affumicate e verdure di oggi

*Coniglio olive nere di Ferrandina e amarene visciole

*Cappello del Prete: Sedano rapa, pepe rosa e Lime

 

€ 30.00

Agnello in due cotture

Dessert

Formaggi

€ 15.00

Il mosaico di formaggi con composte

 

Sorbetti

€ 10.00

Trilogia di sorbetti

 

Gelati

€ 10.00

Frutto della passione semisfera di gelato al caramello e biscotto salato

Coulis di Lamponi, semisfera di gelato alla vaniglia e cioccolato croccante

 

Dolci

€ 12.00

Pasticcio di millefoglie con crema casalinga, granelle di nocciola e amarene selvatiche

Ricotta Mantecata: caffè, noci e limone

Frolla: Cioccolato fondente 70% e fior di sale

Wafer: nocciole Avellane e vin cotto

La Nostra Cantina

Non c’è stella che uguagli la rossa stella che l’uomo accende nel suo focolare e non c’è fiume
che uguagli il rosso fiume dell’uomo, il buon vino.
“Gilbert Keith Chesterton”.
Il Servizio dei vini è curato dai Sommelier Pietro Carmine e Nicola Fischetti.

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