T come Terra, Territorio, Tradizione

I piatti della memoria, gli ingredienti della storia, la cucina
delle mamme che le figlie e i figli tramandano
con amore rispetto e cura religiosa.

Prenota una cena

I Nostri Piatti

I nostri piatti derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali raccolte sul territorio.
Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi. I sapori netti, puliti e lineari permettono di gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto.
Cucina tradizionale adattata ai nuovi sistemi nutrizionali, senza snaturare l’armonia dei Sapori Antichi, giusto equilibrio tra ricerca e antica cucina Irpina.
Si unisce il gusto per le cose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti, rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.

La Sala

Il servizio in sala è curato da Puccio Fischetti e Raffaella

Il tour della sala

Le Persone

“Una passione che si tramanda nel sapore di un tempo”

Il Nostro Menu

La Degustazione

L’antipasto
La zuppa di stagione
Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 70.00
con abbinamento vini ­ € 100.00

Il Pranzo all’Antica

Gli assaggi di zuppe dell’antica tradizione
Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 60.00
con abbinamento vini ­ € 90.00

I Soli Primi

Due zuppe tipiche
I primi piatti di pasta fresca
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 50.00
con abbinamento vini ­ € 80.00

La Colazione di Lavoro

Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo piatto…
Piccola pasticceria

€ 25.00

Le Tradizioni

Antipasti

€ 20.00 * mezza porzione € 15.00

 

Piatto misto della casa
Ricottina di Fuscella, guanciale di maiale al pepe nero, prosciutto di cantina, arrosto di maiale con verdure di stagione e formaggio dolce

* Carpaccio di vitellone: alloro, carciofi, tartufo e mandorle

Uovo di gallina ruspante all’occhio di bue, patate, limone e tartufo

*Morbido cremoso di Baccalà: broccoli e broccoletti

*Tartàre vegetale

*Caciocavallo, pera, salvia e aceto invecchiato

 

Zuppe

€ 15.00 * mezza porzione € 10.00

 

La Stagione Propone

Primi Piatti

€ 20.00 * mezza porzione € 15.00

 

* Ravioli di ricotta, salsa di noci ed aglio bruciato (1988)

* Ravioli di burrata ed erbette, manteca campana e tartufo Irpino

* Candele spezzate: ragù all’antica e fonduta di caciocavallo

* Linguine: aglio, olio e peperoncino

* Tubetto zita: cavolfiore, baccalà e alici salate di Menaica

Risotto Carnaroli gran riserva 2020: zucca, porcini, castagne del prete e blu di bufala (minimo 2 persone)

Secondi Piatti

€ 25.00 * mezza porzione € 18.00

 

*Maiale bianco: papaccella all’aceto, mosto cotto di aglianico e sentori di arance

Baccalà: scarola, uvetta e pinoli

*Coniglio olive infornate di Ferrandina e amarene selvatiche

*Cappello del Prete: sedano, rapa rosa e lime

*Faraona, funghi di stagione all’arrabbiata

*Caciocavallo arrostito, miele di sulla e tartufo irpino

 

€ 30.00

Agnello in due cotture

Dessert

Formaggi

€ 15.00

Il mosaico di formaggi con composte

Gelati

€ 10.00

Frutto della passione, gelato al caramello e biscotto salato

Coulis di Lamponi, gelato alla vaniglia e cioccolato croccante

Trilogia di sorbetti

 

Dolci

€ 12.00

Pasticcio di millefoglie con crema casalinga, granelle di nocciola e amarene selvatiche

Caffè, cardamomo e lamponi

Frolla: mele, mascarpone e cannella

Castagna, arancia e caramello

Cioccolato fondente e peperone crusco

Crema acida, zafferano, miele, tartufo e rosmarino

La Nostra Cantina

Non c’è stella che uguagli la rossa stella che l’uomo accende nel suo focolare e non c’è fiume
che uguagli il rosso fiume dell’uomo, il buon vino.
“Gilbert Keith Chesterton”.
Il Servizio dei vini è curato dai Sommelier Pietro Carmine e Nicola Fischetti.

Dicono di noi

Corsi di Cucina

Showroom

Acquisto prodotti

Contattaci

Come raggiungerci

Per prenotazioni, regalare una cena o semplicemente per chiedere informazioni, saremo lieti di rispondervi il prima possibile.

Via Provinciale, 8/10
83050 Vallesaccarda (AV)
Telefono – 0827 97021 – 97444
Fax 0827 – 97541
Mail – info@oasis-saporiantichi.it

Chiuso il mercoledì, giovedì e sere dei festivi.

Home