T come Terra, Territorio, Tradizione

I piatti della memoria, gli ingredienti della storia, la cucina
delle mamme che le figlie e i figli tramandano
con amore rispetto e cura religiosa.

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I Nostri Piatti

I nostri piatti derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali raccolte sul territorio.
Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi. I sapori netti, puliti e lineari permettono di gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto.
Cucina tradizionale adattata ai nuovi sistemi nutrizionali, senza snaturare l’armonia dei Sapori Antichi, giusto equilibrio tra ricerca e antica cucina Irpina.
Si unisce il gusto per le cose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti, rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.

La Sala

Il servizio in sala è curato da Puccio Fischetti e Raffaella

Il tour della sala

Le Persone

“Una passione che si tramanda nel sapore di un tempo”

Il Nostro Menu

Territorio

Benvenuto
Antipasto
Zuppa di stagione
Primo piatto
Secondo
Predessert
Dessert
Piccola pasticceria

€ 95.00
abbinamento 3 calici ­€ 40.00
abbinamento 4 calici ­€ 50.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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All’Antica

Benvenuto
Zuppa dell’antica tradizione
Primo piatto
Secondo
Dessert
Piccola pasticceria

€ 85.00
abbinamento 3 calici ­€ 40.00
abbinamento 4 calici € 50.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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Soli Primi

Benvenuto
Zuppe tipiche
Primi piatti
Predessert
Dessert
Piccola pasticceria

€ 75.00
abbinamento 3 calici ­€ 40.00
abbinamento 4 calici € 50.00
abbinamento analcolico ­€ 30.00

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La Colazione di Lavoro

Bevenuto
Primo piatto
Secondo
Piccola pasticceria

€ 40.00
solo a mezzogiorno nei giorni feriali

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Le Tradizioni

Antipasti

€ 28.00 * mezza porzione € 20.00

La nostra selezione
Ricottina di Fuscella, guanciale di maiale al pepe nero, culatello irpino, capocollo stagionato nelle nostre cantine.

* Carpaccio di filetto di vitello
pomodoro, origano e yogurt di vacca jersey

Uovo di gallina ruspante
patate, limone e tartufo

* Morbido cremoso di baccalà
cipolla e foglie di capperi

* Tartàra vegetale

Caciocavallo arrostito
mostarda di pera e tartufo

 

Zuppe

€ 20.00 * mezza porzione € 15.00

 

La Stagione Propone

Primi Piatti

€ 28.00 * mezza porzione € 20.00

* Ravioli di ricotta
salsa di noci ed aglio bruciato – dal1988

* Ravioli di burrata
erbette selvatiche, manteca campana e tartufo Irpino

* Candele spezzate a mano
pomodorini al barbecue, origano selvatico e cacioricotta di vacca

* Tubetto zita
baccalà, scarole, uvetta e pinoli

* Fusillone
ragù bianco di cortile, peperoncini friggitelli

* Lasagnette vegetali

Risotto Carnaroli Gran Riserva 2023
burro affumicato, alici salate di Menaica e finocchietto selvatico
minimo due persone

Secondi Piatti

€ 35.00 * mezza porzione € 25.00

* Maiale bianco
melanzane violetta, miele e menta

* Merluzzo di fresca salatura
con la nostra giardiniera

* Coniglio di fattoria
amarene visciole, olive infornate di Ferrandina e spinacio

Vitello all’olio extravergine
erbe aromatiche, carote affumicate, carote e zenzero marinato

Vegetali di oggi
€ 25,00

Dessert

Formaggi

€ 18.00

Mosaico di formaggi
con composte di frutta

Gelati

€ 15.00

Coulis di lamponi
gelato alla vaniglia, cuore di fragoline e cioccolato croccante

Frutto della passione
gelato al caramello e biscotto salato

Fantasia di sorbetti

Dolci

€ 18.00

Nostro Millefoglie
crema casalinga, nocciole e amarene selvatiche

Zuppetta di frutta di stagione
con gelato

Il ricordo del tiramisù

Crema acida
croccante al rosmarino, miele e tartufo

La Nostra Cantina

Non c’è stella che uguagli la rossa stella che l’uomo accende nel suo focolare e non c’è fiume
che uguagli il rosso fiume dell’uomo, il buon vino.
“Gilbert Keith Chesterton”.
Il Servizio dei vini è curato dai Sommelier Pietro Carmine e Nicola Fischetti.

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Mail – info@oasis-saporiantichi.it

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