T come Terra, Territorio, Tradizione

I piatti della memoria, gli ingredienti della storia, la cucina
delle mamme che le figlie e i figli tramandano
con amore rispetto e cura religiosa.

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I Nostri Piatti

I nostri piatti derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali raccolte sul territorio.
Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi. I sapori netti, puliti e lineari permettono di gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto.
Cucina tradizionale adattata ai nuovi sistemi nutrizionali, senza snaturare l’armonia dei Sapori Antichi, giusto equilibrio tra ricerca e antica cucina Irpina.
Si unisce il gusto per le cose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti, rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.

La Sala

Il servizio in sala è curato da Puccio Fischetti e Raffaella

Il tour della sala

Le Persone

“Una passione che si tramanda nel sapore di un tempo”

Il Nostro Menu

La Degustazione

L’antipasto
La zuppa di stagione
Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 60.00
con abbinamento vini ­ € 80.00

Il Pranzo all’Antica

Gli assaggi di zuppe dell’antica tradizione
Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 50.00
con abbinamento vini ­ € 70.00

I Soli Primi

Due zuppe tipiche
I primi piatti di pasta fresca
Il dessert
La piccola pasticceria

€ 40.00
con abbinamento vini ­ € 60.00

La Colazione di Lavoro

Il primo piatto di pasta fatta a mano
Il secondo piatto…
Piccola pasticceria

€ 25.00
solo nei giorni feriali a mezzogiorno

Le Tradizioni

Antipasti

€ 15.00 * mezza porzione € 10.00

 

Piatto misto della casa
Ricottina di Fuscella, guanciale di maiale al pepe nero, prosciutto di cantina, arrosto di maiale con verdure di stagione e formaggio dolce

* Carpaccio di filetto di vitello, agrumi, fior di sale affumicato e caciocavallo fresco

Uovo di gallina ruspante all’occhio di bue, patate limone e tartufo irpino

* Baccalà, broccoli, olive infornate di Ferrandina e olio di peperoni cruschi

* Zeppole di baccalà

* Vellutata di zucca napoletana con pralina di formaggi e mandorle sentori di liquirizia Amarelli

 

Zuppe

€ 10.00 * mezza porzione € 6.00

 

La Stagione Propone

Primi Piatti

€ 15.00 * mezza porzione € 10.00

 

* Ravioli di ricotta, salsa di noci ed aglio bruciato

* Ravioli di burrata ed erbette, manteca campana e tartufo nero di Bagnoli Irpino

Spaghetti alla chitarra: ragù bianco di coniglio e rosmarino

Candele spezzate pomodorini al forno, origano selvatico e cacioricotta del cilento

Gnocchetti di acqua e farina, zucchine in fiore, zafferano di Lacedonia e alici di menaica

Mezzemaniche, baccalà peperoncini verdi e pane croccante

Risotto Gran Riserva 2014, cipolle ramate di Montoro, caffè e zenzero (minimo 2 persone)

Secondi Piatti

€ 22.00 * mezza porzione € 16.00

 

*Maiale bianco: agrumi, misticanze e gocce di lamponi

*Agnello ai profumi mediterranei, pomodorini e menta

*Costolette di agnello al giusto rosa, mollica di pane ed erbe fresche

Filetto di vitello all’olio extravergine di oliva, sedano rapa, pepe rosa e lime

*Baccalà: patate, pomodoro e sedano

Caciocavallo arrostito, miele di Sulla e tartufo irpino

Dessert

Formaggi

€ 12.00

Il mosaico di formaggi con composte

 

Sorbetti

€ 10.00

Trilogia di sorbetti

 

Gelati

€ 8.00

La frutta ripiena di gelato

Frutto della passione semisfera di gelato al caramello e biscotto salato

Il torrone con salsa di cioccolato

 

Dolci

€ 10.00

Pasticcio di millefoglie con crema casalinga, granelle di nocciola e amarene selvatiche

Pannacotta allo yogurt con profumi orientali e croccante alla liquirizia

Ricotta mantecata, fichi secchi, agrumi, croccante di cioccolato e mosto cotto

Concentrazione di caffè e cioccolato con sentori di limone

Tartella di frolla al cioccolato e salsa di lamponi

La Nostra Cantina

Non c’è stella che uguagli la rossa stella che l’uomo accende nel suo focolare e non c’è fiume
che uguagli il rosso fiume dell’uomo, il buon vino.
“Gilbert Keith Chesterton”.
Il Servizio dei vini è curato dai Sommelier Pietro Carmine e Nicola Fischetti.

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